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胡麻是一種植物，也稱為芝麻，是一種古老的油料作物，其種子可用于提取食用油。胡麻也可以用于制作食品、調味料和藥品。胡麻的種子富含營養，包括蛋白質、脂肪、纖維和多種維生素和礦物質，被認為對人體健康有益。在亞洲和其他地區，胡麻被廣泛應用于食品加工和烹飪中。
一、胡麻油的功效與作用

胡麻油是一種由胡麻籽提煉而成的食用油，具有多種功效和作用。以下是胡麻油的主要功效和作用：

1. 促進消化：胡麻油中含有豐富的亞麻酸和維生素E等營養物質，能夠促進腸胃蠕動，增強食欲，幫助食物消化吸收。

2. 軟化血管：亞麻酸能夠軟化血管，降低血壓，預防心血管疾病。

3. 抗氧化：維生素E具有抗氧化作用，能夠*體內的自由基，延緩衰老。

4. 保護視力：胡麻油中含有豐富的維生素A和D，能夠保護視力，預防夜盲癥和骨質疏松等疾病。

5. 胡麻油中的亞麻酸和維生素E等營養物質能夠提高抵抗力。

二、胡麻油的食用方法

1. 涼拌菜肴：將胡麻油直接淋在菜肴上，加入適量的鹽、味精等調味料拌勻即可。

2. 炒菜：將胡麻油加入熱鍋中，放入蔥姜蒜爆香，再放入菜肴翻炒即可。

3. 煮湯：將胡麻油加入熱湯中，再放入適量的鹽、味精等調味料即可。

4. 蒸蛋：將雞蛋打散，加入適量的水、鹽、味精等調味料，再加入適量的胡麻油攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟即可。

三、胡麻油的食用禁忌

1. 避免高溫加熱：胡麻油不宜高溫加熱，否則會破壞其中的營養成分，降低其功效。

2. 避免過量食用：雖然胡麻油具有多種功效和作用，但是過量食用也會對身體造成不良影響。建議每天食用量控制在25-30克以內。

3. 避免與禁忌食物同食：胡麻油不宜與禁忌食物同食，如兔肉、狗肉、鯉魚等，以免引起身體不適。